苜蓿以高蛋白著称，但蛋白的利用率取决于其在瘤胃和肠道中的降解与过瘤胃平衡。短切使苜蓿颗粒更细，与消化液接触更充分。

6-12mm短切苜蓿在瘤胃中快速、均匀地发酵，同时保留了足够的过瘤胃蛋白，提高可代谢蛋白供给。

对于追求乳蛋白率的奶牛场，短切苜蓿是提升效益的有效手段。